在税务行政复议中，证据的真实性和关联性是判断证据是否能够被采纳的重要标准。以下是一些判断税务行政复议证据真实性和关联性的方法：

1. **证据的真实性**：

   - 检查证据的形式：确保证据是真实的文件、数据或陈述，而不是伪造的。

   - 检查证据的来源：了解证据的提供者或渠道，评估其可信度和可靠性。

   - 检查证据的内容：审查证据的内容是否真实、准确，是否与案件事实相符。

   - 检查证据的保存和处理：确保证据没有被篡改或不当处理，保持其原始性。

2. **证据的关联性**：

   - 检查证据与案件事实的相关性：证据必须与税务行政复议的争议点或事实相关，能够证明案件事实或支持当事人的主张。

   - 检查证据的逻辑性：证据应当有逻辑地支持当事人的立场，而不是孤立的或无关的信息。

   - 检查证据的及时性：证据应当与案件发生的时间相关，能够反映当时的情况。

   - 检查证据的完整性：证据应当完整，能够全面地反映案件的某个方面，而不是片面的或断章取义的信息。

在判断税务行政复议证据的真实性和关联性时，需要综合考虑上述因素，并结合具体案件情况进行分析和评估。如果有必要，可以申请听证会或专家证人来辅助判断。